Palmitinska kiselina naspram stearinske kiseline: Učinci intereseterifikacije i unosa na markere kardiometaboličkog rizika - Sistematski pregled.
Nutrients
Sažetak istraživanja
Masti koje su bogate palmitinskom ili stearinskom kiselinom mogu se interesovati kako bi se povećala njihova primjenjivost za proizvodnju određenih namirnica. U poređenju sa palmitinskom kiselinom, stearinska kiselina snižava lipoprotein niske gustine (LDL)-holesterol, koji je dobro poznati faktor rizika za koronarnu bolest srca (CHD), ali su njeni efekti na druge kardiometaboličke markere rizika manje proučavani. Osim toga, poziciona distribucija ove dvije masne kiseline unutar molekula triacilglicerola može utjecati na njihove metaboličke efekte.
Cilj je bio da se uporede dugoročni i postprandijalni efekti (interesterifikovanih) masti koje su bogate ili palmitinskom ili stearinskom kiselinom na kardiometaboličke markere rizika kod ljudi. Obavljene su dvije pretrage u PubMed/Medline, Embase (OVID) i Cochrane biblioteci; jedan za identifikaciju članaka koji su proučavali efekte položaja palmitinske ili stearinske kiseline unutar molekula triacilglicerola i jedan za identifikaciju članaka koji upoređuju sporedne efekte palmitinske kiseline sa efektima stearinske kiseline. Čini se da intereserifikacija masti bogatih palmitinskom ili stearinskom kiselinom ne utiče na serumske lipide i (apo) lipoproteine natašte. Međutim, zamjena palmitinske kiseline stearinskom kiselinom smanjuje koncentraciju LDL-holesterola. Postprandijalna lipemija se smanjuje ako se poveća sadržaj čvrste masti u mješavini masti na tjelesnoj temperaturi. Kako (intereterifikacija) masti bogatih palmitinskom ili stearinskom kiselinom utiče na druge kardiometaboličke markere rizika potrebno je dalje istraživanje.
Prikaži originalni naslov i sažetak na engleskom
Palmitic Acid Versus Stearic Acid: Effects of Interesterification and Intakes on Cardiometabolic Risk Markers - A Systematic Review.
Fats that are rich in palmitic or stearic acids can be interesterified to increase their applicability for the production of certain foods. When compared with palmitic acid, stearic acid lowers low-density lipoprotein (LDL)-cholesterol, which is a well-known risk factor for coronary heart disease (CHD), but its effects on other cardiometabolic risk markers have been studied less extensively. In addition, the positional distribution of these two fatty acids within the triacylglycerol molecule may affect their metabolic effects. The objective was to compare the longer-term and postprandial effects of (interesterified) fats that are rich in either palmitic or stearic acids on cardiometabolic risk markers in humans. Two searches in PubMed/Medline, Embase (OVID) and Cochrane Library were performed; one to identify articles that studied effects of the position of palmitic or stearic acids within the triacylglycerol molecule and one to identify articles that compared side-by-side effects of palmitic acid with those of stearic acid. The interesterification of palmitic or stearic acid-rich fats does not seem to affect fasting serum lipids and (apo) lipoproteins. However, substituting palmitic acid with stearic acid lowers LDL-cholesterol concentrations. Postprandial lipemia is attenuated if the solid fat content of a fat blend at body temperature is increased. How (the interesterification of) palmitic or stearic acid-rich fats affects other cardiometabolic risk markers needs further investigation.
Izvorni podaci
- DOI
- 10.3390/nu12030615
- PMID
- 32111040
- PMCID
- PMC7146500
- Provjereno
- 2026-07-26
Naslov i sažetak prevedeni su automatski i prijevod može sadržavati netačnosti ili neprecizne stručne izraze. Za sve detalje, citiranje i medicinsko tumačenje pregledajte originalnu englesku verziju članka. Ne donosite zdravstvene odluke samo na osnovu ovog prijevoda.
Pregledaj originalni članak na engleskom