Genetska pozadina percepcije ukusa, preferencija ukusa i njegovih nutritivnih implikacija: sistematski pregled.
Frontiers in genetics
Sažetak istraživanja
Pozadina: Porast morbiditeta i mortaliteta povezanih s ishranom zahtijeva programe intervencije javnog zdravlja usmjerene na ponašanje u ishrani. Osim socio-ekonomskih, socio-kulturnih, psiholoških determinanti, ukus je jedan od glavnih faktora koji utiču na izbor hrane. Razlike u percepciji ukusa i osetljivosti mogu se objasniti genetskim varijacijama, stoga je znanje o stepenu do kojeg genetski faktori utiču na razvoj individualnih preferencija ukusa i obrazaca ishrane važno za aktivnosti javne politike koje se bave nutritivnim ponašanjem. Naš cilj je bio da pregledamo genetske polimorfizme koji uzimaju u obzir varijabilnost u ukusu i preferencijama prema hrani kako bismo doprinijeli boljem razumijevanju razvoja ukusa i preferencija prema hrani. Metode: Pretražene su elektronske baze podataka PubMed, Scopus i Web of Science korišćenjem MeSH-a u PubMed-u i termina slobodnog teksta za članke objavljene od 1. januara 2000. do 13. aprila 2018. Strategija pretraživanja je sprovedena u skladu sa saopštenjem PRISMA. Kvalitet uključenih studija procijenjen je validiranim Q-Genie alatom. Rezultati: Prateći PRISMA dijagram toka, konačno su 103 članka uključena u pregled. Među pregledanim studijama, 43 su ocijenjene dobrim kvalitetom, 47 umjerenim, a 13 niskim kvalitetom. Većina studija procjenjivala je povezanost genetskih varijanti s modalitetom gorkog okusa, nakon čega su slijedili članci koji analiziraju utjecaj polimorfizama na preferencije slatkog i masnog. Broj studija koje su istraživale povezanost između kvaliteta umamija, slanog i kiselog okusa i genetskih polimorfizama bio je ograničen. Zaključci: Naši nalazi sugeriraju da postoji značajna povezanost između varijanti TAS2R38 (rs713598, rs1726866, rs10246939) i preferencije gorkog i slatkog okusa. Ostali potvrđeni rezultati se odnose na rs1761667 (CD36) i osjetljivost na okus masti. Inače su daljnja istraživanja neophodna da bi se potvrdili rezultati studija vezanih za genetske varijante i individualnu osjetljivost ukusa. Ovo znanje može poboljšati naše razumijevanje razvoja individualnog ukusa i povezanih preferencija u hrani i izbora hrane što će pomoći razvoju prilagođene strategije javnog zdravlja za smanjenje bolesti i morbiditeta povezanih s ishranom.
Prikaži originalni naslov i sažetak na engleskom
Genetic Background of Taste Perception, Taste Preferences, and Its Nutritional Implications: A Systematic Review.
Background: The rise in nutrition-related morbidity and mortality requires public health intervention programs targeting nutritional behavior. In addition to socio-economical, socio-cultural, psychological determinants, taste is one of the main factors that influence food choices. Differences in taste perception and sensitivity may be explained by genetic variations, therefore the knowledge of the extent to which genetic factors influence the development of individual taste preferences and eating patterns is important for public policy actions addressing nutritional behaviors. Our aim was to review genetic polymorphisms accounting for variability in taste and food preferences to contribute to an improved understanding of development of taste and food preferences. Methods: The electronic databases PubMed, Scopus, and Web of Science were searched using MeSH in PubMed and free text terms for articles published between January 1, 2000 and April 13, 2018. The search strategy was conducted following the PRISMA statement. The quality of the included studies was assessed by the validated Q-Genie tool. Results: Following the PRISMA flowchart, finally 103 articles were included in the review. Among the reviewed studies, 43 were rated to have good quality, 47 were rated to have moderate quality, and 13 were rated to have low quality. The majority of the studies assessed the association of genetic variants with the bitter taste modality, followed by articles analyzing the impact of polymorphisms on sweet and fat preferences. The number of studies investigating the association between umami, salty, and sour taste qualities and genetic polymorphisms was limited. Conclusions: Our findings suggest that a significant association exists between TAS2R38 variants (rs713598, rs1726866, rs10246939) and bitter and sweet taste preference. Other confirmed results are related to rs1761667 (CD36) and fat taste responsiveness. Otherwise further research is essential to confirm results of studies related to genetic variants and individual taste sensitivity. This knowledge may enhance our understanding of the development of individual taste and related food preferences and food choices that will aid the development of tailored public health strategy to reduce nutrition-related disease and morbidity.
Izvorni podaci
- DOI
- 10.3389/fgene.2019.01272
- PMID
- 31921309
- PMCID
- PMC6930899
- Provjereno
- 2026-07-26
Naslov i sažetak prevedeni su automatski i prijevod može sadržavati netačnosti ili neprecizne stručne izraze. Za sve detalje, citiranje i medicinsko tumačenje pregledajte originalnu englesku verziju članka. Ne donosite zdravstvene odluke samo na osnovu ovog prijevoda.
Pregledaj originalni članak na engleskom